Lattine di alluminio per il vino: sostenibilità, praticità e qualità preservata

Introduzione

Per secoli le bottiglie di vetro sono state lo standard di riferimento per l’imballaggio del vino, apprezzate per la loro natura non reattiva e per le chiusure ermetiche che preservano sapore e aroma. Oggi l’industria vinicola sta rivalutando questa tradizione, poiché mobilità, sostenibilità e abitudini dei consumatori in evoluzione stanno modificando le priorità di imballaggio. Le lattine di alluminio, un tempo considerate una novità, stanno emergendo come alternativa seria, sostenuta non solo dalla comodità ma anche dalla scienza.

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La conservazione della qualità del vino è una delle ragioni principali per cui viene venduto in bottiglia. Il vetro è non reattivo e la chiusura a vite o il tappi di sughero creano una tenuta ermetica che impedisce all’ossigeno di contaminare il liquido. Negli ultimi anni le lattine di alluminio sono emerse come nuovo concorrente. Tuttavia, si è temuto che il metallo potesse alterare il sapore distintivo del vino attraverso interazioni con esso.

Secondo uno studio recente pubblicato su ACS Food Science & Technology, le lattine possono essere altrettanto efficaci del vetro nel preservare la freschezza del vino muscadine rosso.

L’attrattiva crescente dell’alluminio è strettamente legata alla sostenibilità. Le lattine hanno tassi di riciclo più elevati rispetto al vetro e possono essere riciclate indefinitamente senza perdita di qualità, rendendole adatte a un’economia circolare. Il loro peso più leggero riduce le emissioni di trasporto e migliora la portabilità, soprattutto per spiagge, stadi, picnic e concerti dove i contenitori di vetro sono spesso vietati.

Per affrontare le preoccupazioni sulla qualità, i ricercatori hanno esaminato il vino muscadine rosso, un vino speciale del sud-est degli Stati Uniti noto per il suo colore intenso e la sua chimica unica, tra cui gli antociani 3,5-diglucosidi che tendono a ossidarsi. Lo studio mirava anche ad aiutare le cantine locali a raggiungere i consumatori che cercano vino in ambienti senza vetro.

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Il vino muscadine rosso frizzante è stato conservato sia in bottiglie di vetro che in lattine di alluminio sotto due condizioni: sei mesi a temperatura ambiente e un mese a